CARIBOU s'adresse aux foodies amoureux et curieux des belles et bonnes choses. On trouve sur le marché québécois beaucoup de médias de recettes qui font abstraction des aspects sociologiques et ludiques liés à la bouffe. Caribou sort du lot en voulant traiter la cuisine différemment.
Caribou est publié deux fois par année, soit au printemps et à l'automne.
Visitez le site web de CARIBOU au: http://cariboumag.com/
Numéro hors-série: Manger 100% local
Manger local à l’année au Québec, bien sûr que c’est possible! Avec ce numéro hors-série, nous voulons vous montrer ce qui se fait de mieux ici, les bonnes pratiques et les habitudes à adopter. Avec ce guide pratico-pratique de 92 pages, alliant reportages, astuces et recettes, vous deviendrez un locavore averti!
Numéro 10: D’ici et d’ailleurs
La culture culinaire du Québec en est une de métissage. Caribou s’est donc intéressé à l’apport de toutes ces cultures qui façonnent notre identité alimentaire, mais aussi à comment la cuisine québécoise rayonne à l’étranger. Le numéro D’ici & d’ailleurs se veut une invitation gourmande au voyage et à la découverte.
Numéro 9 : Famille
Dans son édition printanière, Caribou met la lumière sur la famille, sur celle qui nous a légué des traditions culinaires, mais aussi sur celles, agricoles, qui nous nourrissent. Dans ce numéro, Caribou consacre en effet son grand dossier aux fermes familiales en se penchant sur l’évolution du modèle agricole et sur l’état de notre relève, entre autres. Pour ses portraits au sujet de la transmission familiale, Caribou a rencontré les journalistes Élise et Jean-Philippe Tastet, les chefs Raphaël et Daniel Vézina ainsi que les agricultrices Lucie Cadieux et Gabrielle Cadieux-Gagnon. La journaliste gastronomique Lesley Chesterman dresse quant à elle le portrait de Jean-Paul Grappe, père de tous les cuisiniers, tandis que Caroline Larocque-Allard fait un road trip en Abitibi-Témiscamingue sur les traces de clans inspirants. Aussi dans ce numéro, on rencontre le chef Martin Picard et la grande famille du Pied de Cochon et on participe à un souper du dimanche à l’italienne chez les Faita.
Numéro 8 : Futur
Que contiendront nos assiettes dans 50 ans? De quoi auront l’air nos cuisines? Quels aliments seront à la mode? Quelles découvertes auront changé le monde de notre alimentation en 2068? Dans son prochain numéro, Caribou et son rédacteur en chef invité, Bernard Lavallée, imaginent notre futur alimentaire en s’appuyant sur les propos de survivalistes, de semenciers, d’apiculteurs, de chercheurs, de chefs, etc. Dans l’avenir, nos menus seront-ils composés d’aliments végétaliens exclusivement, d’insectes, d’algues, de méduses, de conserves, d’aliments frais ou carrément de pilules?
Numéro hors série :
Les Vins Québécois
À découvrir dans ce premier numéro hors-série, exclusivement dédié aux vins québécois: des portraits de vignerons, un road trip sur les traces des pionniers de la viticulture québécoise, l’histoire de notre vignoble, une analyse sur son avenir, une chronique signée Christian Bégin, un guide des cépages d’ici, 40 suggestions de vins québécois par la réputée sommelière Véronique Rivest, et bien plus.
Hors-série 1: Magazine à colorier
Dans ce premier numéro hors-série, Caribou s’est associé avec l’agence de création Écorce pour vous offrir la culture culinaire québécoise dans un magnifique magazine à colorier pour adultes gourmands et créatifs. Avec des illustrations de: Karl-Frédéric Anctil, Laurence Deschamps-Léger (Laucolo), Ariane Dray, Anne-Julie Dudemaine, Tania Jiménez, Véronique Nguyen et Julie Poulin.
Numéro 7: Art & Design
Dans ce 7e numéro, Caribou s’intéresse au lien qui unit la culture culinaire québécoise à l’art et au design et propose notamment une incursion dans le monde des créateurs de saveurs, des designers culinaires et des designers de restaurants, un reportage pour démystifier la permaculture, un road trip en Gaspésie sur la route des artisans, des portraits de créateurs d’objets de la table et bien plus encore!
Numéro 6: Montréal
Dans ce sixième numéro, paru en mai 2017, Caribou rend hommage à la métropole québécoise, Montréal, qui célèbre ses 375 ans. Pour une première fois, l’équipe accueille une rédactrice en chef invitée: Josée di Stasio! De plus, Benoit Roberge, Rafaële Germain et Alexandre Taillefer nous font voyager dans les quartiers de la ville avec leurs souvenirs gustatifs.
Numéro 5: Nordicité
Dans ce cinquième numéro, Caribou explore la nordicité, qui fait partie intégrante de l’identité québécoise.
Numéro 4: Eau
Dans ce quatrième numéro, paru en mai 2016, Caribou s’intéresse à cette ressource précieuse qu’est l’eau, et aux mille et une façons dont elle est exploitée.
Numéro 3: Tabous
Dans ce troisième numéro, paru en octobre 2015, Caribou défie les tabous et les interdits du monde agroalimentaire et gastronomique.
Numéro 2:
Restaurants
Dans ce deuxième numéro, paru en avril 2015, Caribou va dans les coulisses de la restauration, au-delà des tendances et des critiques restos.
Numéro 1: Les Origines
Dans ce premier numéro, paru en octobre 2014, Caribou plonge au coeur des origines de la culture culinaire québécoise.
**Malheureusement, le numéro 1 de Caribou n’est pas plus disponible en format papier. Il est toutefois possible de l’obtenir en format numérique.**